Carta2018-11-30T11:47:45+00:00

CARTA
gastronómica

Una carta moderna
con platos elaborados con materias primas de la mejor calidad

En nuestra cocina sólo hay espacio para los mejores productos de mercado. Elaboramos platos mediterráneos con un toque actual, muchos de ellos pensados para compartir y disfrutar entre amigos. Además,podrás degustar una excelente selección de postres elaborados directamente en nuestra cocina. Una mezcla de lo tradicional y lo vanguardista con un resultado simplemente delicioso.

Para Compartir media entera
Risotto de pollo marinado con habitas baby y crema de queso de oveja 16
Rollitos de papel de arroz con confit de pato desmigado, verduras crujientes y salsa hoisin 13,90
Tosta crujiente de anchoas de Santoña con verduras, sobre coulis de mango y tomate 3,90 /ud
Pulpo gallego crujiente sobre puré cremoso de cachelos trufado y pimentón de la Vera 13,00 21,50
Jamón Ibérico de bellota D.O. Guijuelo, con tumaca y pan de cristal, cortado a cuchillo 13,50 20,00
Croquetas de jamón ibérico acompañadas de salsa de piquillos 7,00 (5uds) 12,00 (9uds)
Saquitos de mousse de bogavante sobre velouté de marisco 7,00 (5uds) 12,00 (9uds)
Huevos rotos camperos con foie fresco y reducción de Pedro Ximénez sobre patata panadera 15,00
Huevos rotos camperos con jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo 13,00
Samosas de rabo de toro desmigado con salsa de frutos rojos 9,00 14,00
Foie mi-cuit artesano acompañado por nuestras 3 confituras de hortalizas 10,00 16,00
Anchoas de Santoña con tumaca, al hinojo y pan de cristal 10,00 17,00
Huerta
Ensalada de jamón de pato, virutas de foie, frambuesas, pasas, tomate cherry, con base de canónigos y vinagreta de fruta de la pasión 14,90
Ensalada templada de zamburiñas y langostinos en tempura, con brotes de lechugas y salsa mery 15,90
Ensalada de de tomate rosa, ventresca de atún, mango, aguacate, cebolla morada y sal de Ibiza 12,50
Burrata italiana con aliño de tomate seco, nueces, albahaca, sobre rúcula y vinagreta de miel de caña 16,00
Trigueros a la parrilla con flor de alcachofa trufada y aceite de pimentón de la Vera 17,00
Mar
Bacalao confitado a baja temperatura con almejas y langostinos 23,00
Merluza de pincho con costra crujiente, acompañada de crema de alcachofas estofadas y patata torneada 21,90
Txangurro a la donostiarra gratinado 22,00
Merluza de pincho del Cantábrico a la plancha y patata panadera 19,00
Dados de merluza en tempura acompañados de mahonesa de cítricos 19,00
Tartar de atún rojo con aceite de sésamo, soja de jengibre y pan feo 24,00
Tataki de atun rojo con crujiente de noodles, cous cous y semillas de sésamo 23,00
Tierra
Magret de pato fileteado con reducción de vermut Yzaguirre y piña confitada en ron y azúcar moreno 21,50
Chuletón de ternera (1 kg.) a la brasa con patata panadera y pimientos de Guernica (mín 2 pax) 30,00
Steak tartar de solomillo de ternera, cortado a cuchillo con regañás de cristal 20,00
Tacos de solomillo de cebón salteados con mostaza antigua y Pedro Ximénez sobre parmentier trufada 19,00
Entrecote de ternera a la brasa (300 grs.) 20,00
Solomillo de ternera a la brasa (250 grs.) 22,00
Solomillo de ternera a la brasa con reducción de Pedro Ximénez y foie fresco (250 grs.) 24,00
Cachopo de ternera con jamón ibérico y queso (750 grs.) 23,00
Hamburguesa 100% angus a la brasa con patatas fritas
(nuestra carne es de raza Angus/Hereford, alimentados 100% con hierba natural, los novillos son sacrificados al llegar a 469kg.)
17,00
Nuestros postres
Mousse de yogur, frutos rojos, muesli y espuma de mango 6,00
Pan perdido con horchata inyectada y helado de leche merengada 6,00
Maceta de tarta de chocolate con galletas como lo hacía la abuela “Sisa” y tierrra de oreo 6,00
Brownie de chocolate con helado de vainilla Bourbon 6,00
Tarta de queso estilo NY cheesecake con coulis de frutos rojos 6,00
Tarta tatín de manzana con helado de canela y azúcar de caña (elaboración 10 min.) 6,00
Helados artesanales elaborados con leche de granja y frutas naturales:
Mango, violeta, chocolate, vainilla, fresa y coco
4,50

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