Carta2019-06-28T14:10:36+00:00

CARTA
gastronómica

Una carta moderna
con platos elaborados con materias primas de la mejor calidad

En nuestra cocina sólo hay espacio para los mejores productos de mercado. Elaboramos platos mediterráneos con un toque actual, muchos de ellos pensados para compartir y disfrutar entre amigos. Además,podrás degustar una excelente selección de postres elaborados directamente en nuestra cocina. Una mezcla de lo tradicional y lo vanguardista con un resultado simplemente delicioso.

Para Compartir media entera
Aguacate con chip de yuca (termínalo a tu gusto en la mesa) 6,90
Mejillones de roca a la putanesca con un toque picante 13,90
Chanquetes con huevos fritos trufados 14,50 /ud
Tosta crujiente de anchoas de Santoña con verduras, sobre coulis de mango y tomate (unidad) 3,90
Rollitos de papel de arroz con confit de pato desmigado, verduras crujientes y salsa hoisin 13,90
Pulpo gallego crujiente sobre puré cremoso de cachelos trufado y pimentón de la Vera 13,00 21,50
Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo, con tumaca y pan de cristal, cortado a cuchillo 13,50 (5uds) 20,00 (9uds)
Croquetas de jamón ibérico acompañadas de salsa de piquillos 7,00 (5 uds) 12,00 (9 uds)
Saquitos de mousse de bogavante sobre velouté de marisco 7,00 (5 uds) 12,00 (9 uds)
Huevos rotos camperos con foie fresco y reducción de Pedro Ximénez sobre patata panadera 15,00
Huevos rotos camperos con jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo 13,00
Samosas de rabo de toro desmigado con salsa de frutos rojos 9,00 14,00
Foie mi-cuit artesano acompañado por nuestras 3 confituras de hortalizas 10,00 16,00
Anchoas de Santoña con tumaca, al hinojo y pan de cristal 10,00 17,00
Huerta
Trigueros en ligera tempura con sal rosa y ali oli de menta 11,50
Ensalada de brotes de temporada con fresas, tierra de queso de cabra, pipas tostadas de girasol y vinagreta de frutos rojos 12,50
Tartar de tomate de huerta y guacamole con semillas de sésamo y aceite arbequina 11,00
Ensalada de tomate rosa, ventresca de atún, mango, aguacate, cebolla morada y sal de Ibiza 12,50
Burrata italiana con aliño de tomate seco, nueces, albahaca, sobre rúcula y vinagreta de miel de caña 16,00
En crudo
Ceviche de corvina y langostinos con mango y choclos 18,00
Tartar de salmón y aguacate con un toque de lemon grass 16,00
Tartar de atún rojo con aceite de sésamo, soja de jengibre y pan feo 24,00
Steak tartar de solomillo de ternera cortado a cuchillo con regañás de cristal 20,00
Mar  
Merluza de pincho con juliana de hinojo y manzana verde sobre salmorejo de remolacha 20,00
Bacalao confitado a baja temperatura con almejas y langostinos 23,00
Txangurro a la donostiarra gratinado 22,00
Merluza de pincho del Cantábrico a la plancha y patata panadera 19,00
Dados de merluza en tempura acompañados de mahonesa de cítricos 19,00
Tataki de atún rojo con crujiente de noodles, cous cous y semillas de sésamo 23,00
Tierra
Brocheta de pollo marinado en chimichurri, boniato y maíz, acompañada de ensalada de col 14,50
Confit de pato con compota artesana de manzana Granny Smith y salsa de vermut rojo Yzaguirre 15,00
Chuletón de ternera (1 kg.) a la brasa con patata panadera y pimientos de Guernica (min. 2 pax) 30,00
Tacos de solomillo de cebón salteados con mostaza antigua y Pedro Ximénez sobre parmentier trufada 19,00
Entrecote de ternera a la brasa (300 grs.) 20,00
Solomillo de ternera a la brasa (250 grs.) 22,00
Solomillo de ternera a la brasa con reducción de Pedro Ximénez y foie fresco (250 grs.) 24,00
Cachopo de ternera con jamón ibérico y queso (750 grs.) 23,00
Hamburguesa Goa Suprema con patatas fritas (250 grs.)
(100% natural sin aditivos ni conservantes. Carne de ternera gallega)
15,00
Nuestros postres
Sorbete de violeta con espuma de chocolate blanco (con o sin alcohol) 5,00
Bizcocho aireado tres leches. (Dulce de leche aromatizado con canela, cítricos y helado de leche merengada) 7,00
Tiramisú al estilo del Chef 6,50
Mousse de yogur, frutos rojos, muesli y espuma de mango 6,00
Maceta de tarta de chocolate con galletas como lo hacía la abuela “Sisa” y tierrra de oreo 6,00
Tarta de queso estilo NY cheesecake con coulis de frutos rojos 6,00
Tarta tatín de manzana con helado de canela y azúcar de caña (elaboración 10 min.) 6,00
Helados artesanales elaborados con leche de granja y frutas naturales:
Mango, violeta, chocolate, vainilla, fresa y coco
4,50

reserva

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